農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)食品安全管理告知書(shū)

各位村（居）民：

根據(jù)國(guó)務(wù)院食安辦關(guān)于農(nóng)村集體聚餐食品安全防控指導(dǎo)意見(jiàn)要求和《城廂區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法（試行）》的要求，在非餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所自辦婚宴、壽宴、滿月酒等滿50人以上的集體聚餐應(yīng)主動(dòng)報(bào)備。其中50-200人的向村（居）食品安全信息員報(bào)備，200人以上的向鎮(zhèn)（街）食安辦報(bào)備。同時(shí)要按以下要求做好食品安全管理工作：

1.集體聚餐舉辦人要認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等食品安全法律法規(guī)，了解食品安全知識(shí)，確保聚餐活動(dòng)食品安全。

2.要向有合法證件的經(jīng)營(yíng)戶購(gòu)買食品原料，并做好進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票，確保所購(gòu)買的食品可以溯源。不得使用法律規(guī)定禁止采購(gòu)、使用的產(chǎn)品，不得使用假冒偽劣、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

3.不使用非食用原料、過(guò)期變質(zhì)和被污染的食品，不違法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

4.食品制作過(guò)程要注意做好安全衛(wèi)生防護(hù)工作，避免加工污染和成品污染，要及時(shí)排查并消除燃?xì)狻⒂秒姲踩[患，確保食品加工過(guò)程安全。

5.舉辦超過(guò)100人的集體聚餐，要按規(guī)定進(jìn)行食品成品留樣，配備專門的留樣冰箱，每樣食品留樣125g以上,保存48小時(shí)。

6.餐具應(yīng)清洗消毒干凈，使用集中式消毒的一次性餐具應(yīng)由合法經(jīng)營(yíng)戶供應(yīng)，并留存相應(yīng)票據(jù)等資料。

7.在發(fā)生群體性腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒時(shí)，應(yīng)立即組織救治患者，并立即報(bào)告所在村（居）食品安全信息員或鎮(zhèn)（街）食安辦，要協(xié)助、配合衛(wèi)生疾控及市場(chǎng)監(jiān)督管理部門開(kāi)展食品安全事故調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不遲報(bào)、瞞報(bào)。

 城廂區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室                 城廂區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2023年1月